CHEF GIORGIO VACCARO

Classe 1996, napoletano, Giorgio Vaccaro è lo chef e cuore pulsante di Partage. La sua passione per la cucina nasce sin da piccolo, tra le mani sporche di terra e i sorrisi dei nonni, mentre si prende cura dell’orto di famiglia. È lì che affonda le radici la sua idea di cucina: autentica, rispettosa e profondamente legata alla terra.

UNA SCELTA DI VITA

Contro ogni aspettativa familiare, Giorgio sceglie l’Istituto Alberghiero “G. Rossini”, dove si fa subito notare per talento e determinazione. A soli 16 anni affronta la sua prima esperienza stagionale a Bolsena, e da quel momento non si ferma più. Lavora, studia, cresce. Partecipa a eventi importanti come l’EXPO di Milano e, una volta diplomato, entra nel mondo dell’alta cucina.

FORMAZIONE INTERNAZIONALE

Giovane ma ambizioso, collabora prima con lo chef Giovanni Solofra e il maestro Heinz Beck, poi spicca il volo verso la Francia. A 19 anni approda a Parigi, dove lavora con alcune delle firme più prestigiose della ristorazione mondiale: Joel Robuchon, Simone Zanoni all’Hotel George V (Four Seasons) e infine Guy Savoy, con cui raggiunge il ruolo di sous chef. Otto anni intensi di studio, rigore e passione.